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內容簡介
我們不打算出一本緬懷她的書，
那從來都不是Lucie的風格。
思念是永恆的，然而她所留給世界的卻不僅僅如此而已。
成露茜是個穿越國界的人，不喜歡被貼上任何標籤，她常常鼓勵年輕人：「階級、性別、族群，在任何地方都有這種差異，造成權力的不平等，不一定是在中國或台灣，你在世界的任何地方，都可以從事同樣的工作。」跟隨她工作研究的朋友學生，從評論批判的角度，分析他們所認識的成露茜。因為她做得那麼多，卻說的那麼少，她堅持自己的信仰：知識份子必須透過社會實踐，才能對社會有所貢獻。
作者簡介
夏曉鵑
長年投入移民∕工組織與運動，協助創立「台灣南洋姐妹會」、「移民∕住人權修法聯盟」，著作包括《流離尋岸》、《不要叫我外籍新娘》、《騷動流離》、《跨界流離》等。
廖雲章
《台灣立報》副總編輯、台灣越南《四方報》中文主編、世新大學新聞系兼任講師。
目錄
書目 序∕成嘉玲
編者序∕典型在夙昔發現成露茜∕廖雲章、夏曉鵑
紀念左翼前輩成露茜∕台灣社會研究季刊
【探索弱勢發聲的亞美行動研究】
基進社會學──（重）讀成露西教授著作中的政治∕豐田曉
為弱勢發聲──成露茜的實踐∕John M.Liu
成露茜──亞美研究的先驅∕蘇耀昌
永遠的先鋒∕吳甦
【啟動僑鄉研究的跨國交流先鋒】
活得絢麗多彩，走得瀟灑利索──追憶我的露西小妹∕成思危
淺論成露茜的台山研究∕劉玉遵
中國發展需要露茜這樣的社會學家，兩岸交流需要露茜這樣的友誼使者∕陸學藝
二十年的傳承──從中國社科院研究生院建立英語培訓中心的發展想到的∕趙克斌
中國大躍進期間「調查研究」的實踐與挑戰──追憶成老師露茜的風範與志業∕熊秉純
【開拓多元異實的另類實踐空間】
對「成露茜教授知行合一的軌跡」之我見∕蔡建仁
Lucie與社發所──反思批判知識份子再生產機制的建立∕夏曉鵑
定錨的可能∕蔡培慧
教育是通往解放之路──成露茜給學生們留下的命題∕陳福裕
「關鍵能力」的理論與實踐──簡紀一段學習Lucie研究與行動的歷程∕悟泓
把老師帶上來∕周麗玉
成露茜的另類媒體理念與教育∕管中祥
當「成露茜教授」遇上「成露茜社長」──讓弱勢發聲∕廖雲章、張正
摸著石頭過河──成露茜的另類∕新聞史研究∕黃順星
我所認識的Lucie∕阿英
我所認識的阿英∕廖雲章
詳細資料
- ISBN：9789868673540
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 268頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
... 愛紫色的神秘，愛紫薯的綿軟，愛烘焙的樂趣，愛與你分享 By 芊芊jessie 用料 低筋麵粉 油皮95g油酥90g 紫薯粉 油皮用5g 綿白糖 油皮用16g 水 油皮用40g 豬油 油皮40g油酥45g 紫薯餡 180g 雞蛋黃 1個 黑芝麻或者白芝麻 一丟丟 做法步驟 ... 1、油皮：低粉95g，紫薯粉5g，豬油40g，水40g，綿白糖16g， 以上材料加入麵包機啟動和面程序20分鐘，也可以手揉，記得戴上手套 ... 2、油酥：低粉90g，豬油45g，在乾淨的容器里先捏碎，再揉均勻。 ... 3、揉好的兩個麵糰，用保鮮膜包好，靜置半小時。此時可以做紫薯餡。 ... 4、我用的做好的紫薯餡，其實這個餡很簡單，紫薯上籠20分鐘蒸熟，用筷子戳一下能到底就是蒸好了，用飯勺碾碎加入適量糖和煉乳攪拌均勻。糖度依個人口味增減。攪拌好了最好用油炒一下，這樣等會做出來得紫花酥的餡才不會散。餡做好了放在一邊冷卻。 ... 5、半小時到了之後，將兩種麵糰各分成12個小劑子，紫色的約15g，白色的約12g，分別搓圓 ... 6、紫色的用手掌按扁，白色的放在紫色的上面，用手指向上推這樣收口，讓紫色的完全包裹住白色的 ... 7、收口多做幾次就熟練了 ... 8、記得收口向下 ... 9、取一個小劑子，用搟麵杖搟成牛舌狀，小心的自上而下捲起 ... 10、卷好了以後，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘 ... 11、此時冷卻好的紫薯餡，分成12個小劑子，每個約15g，搓圓 ... 12、靜置好的麵糰，再搟成牛舌狀，自上而下依次捲起 ... 13、再次蓋上保鮮膜靜置15分鐘 ... 14、15分鐘後，用搟麵杖把小劑子搟成圓形，包上紫薯餡 ... 15、也是用手指向上推，完全包裹住內餡，收口向下放 ... 16、壓扁，用鋒利的小刀割5個花瓣，記住麵糰要切斷 ... 17、花瓣上各劃兩道口，這個不需要切斷，切記輕輕的 ... 18、捏成花瓣型，依次做完12朵花 ... 19、雞蛋黃打散，用刷子在花心點一下。撒上芝麻，我做了一盤黑芝麻花心的。做了一盤白芝麻花心的，選擇困難癥 ... 20、烤箱170℃預熱10分鐘，烤盤放進去。我家的烤箱小，分了兩盤裝，用170℃烤10分鐘後，上下烤盤交換位置，再烤10分鐘。一定要交換位置不然受熱會不均勻。 ... 21、出爐了。晚上拍的，顏色有點色差 ... 22、美美的拍個照。 心情都會變好 ... 23、外酥內綿 小貼士 每個烤箱脾氣不同，我用的170℃正好，最後兩三分鐘最好在烤箱前面看一下，溫度高了顏色就不好看了。 餡料和麵糰都要用保鮮膜包著，防止變干 低粉我用的美玫的 割口後建議拿起來再捏花瓣，這樣更容易操作不怕粘在桌面 紫薯餡的用料不在本食譜里 可以試下用黃油代替豬油 低筋麵粉的營養功效 養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
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